Linzer Teig, oder Linzer Masse, ist eine beliebte Teigart in der österreichischen und deutschen Küche, besonders bekannt durch den Linzer Kuchen oder die Linzer Augen. Seinen Namen verdankt dieser Teig der Stadt Linz in Österreich.
Traditionell besteht Linzer Teig aus einer Mischung aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und gemahlenen Nüssen, meistens Mandeln oder Haselnüsse. Der Teig wird oft mit Gewürzen wie Zimt und Nelken sowie etwas Zitronenschale für zusätzliches Aroma angereichert. Und genau diese Zutaten finden sich in diesem Kuchen wieder und werden zu einem Mürbeteig verarbeitet, der gekühlt und dann ausgerollt wird.
