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Brot
Baguette - ohne Kneten
Auch bei den Baguettes gibt es sicherlich so viele Rezepte, wie es französische Bäcker gibt. Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es eigentlich für „Faulpelze“ gem...
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Baguettes
Mit einer Zusatzinformation zur Teigführung - für alle interessierten Bäcker. Die Vorbereitungszeit scheint ja unendlich zu sein – das scheint aber nur so. Die meiste Zeit ...
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Brötchen - schnell und gut
Brötchen, die ewige Versuchung. Uns allen ist bekannt, dass eine lange Stockgare eine kurze Stückgare bedeutet. Aber wie sieht es aus, wenn ich gar keine Zeit für eine lang...
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Cunnersdorfer Hausbrot – ein Mischbrot
Die Anzahl von Rezepten ist unbegrenzt, so scheint es und trotzdem macht es Sinn eigene Rezepte auszuprobieren. Das Ergebnis hat mich überzeugt. Es ist so köstlich geworden...
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Cunnersdorfer Landbrot
Brot, pah – ist doch immer dasselbe, denkt man sich. Bisschen Mehl, Wasser, Hefe, Salz – fertig! Und dann fängt man an und erlebt sein blaues Wunder. Wie filigran die Herst...
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Dinkelvollkornbrot
Dinkel, ein sehr altes Getreide aus der Familie des Weizens. Die heutigen Dinkelsorten sind allesamt mit dem modernen Weichweizen gekreuzt – nur der Urdinkel nicht – den gi...
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Dinkelvollkornbrot mit 25% Körnern
Lasst Euch nicht von den 17 Stunden schrecken. Die meiste Zeit verbringt Ihr davon – mit warten! Ist also eine einfache Sache, Technik wird kaum benötigt – auch handwerklic...
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Dunkle Bauernkruste - Weizenmischbrot
Mittlerweile dürfte sich herumgesprochen haben, dass ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten bin, die ich dann ausprobiere und ggf. anpasse. Ich bin immer dann mit de...
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Entenleber-Pâté mit getoasteter Brioche
Pate (oder Pâté) bezeichnet eine Pastete oder eine fein zerkleinerte Mischung aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Wild, Gemüse oder anderen Zutaten. Diese Mischun...
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Fränkisches Bauernbrot
Fränkische Brote gibt es in jeder Form und in hunderten von Rezepten. In diesem Fall haben wir ein klassisches Bauernbrot mit einer dezenten Würzung vor uns, dass zwar mit ...
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Französisches Landbrot
Es ist ein wunderbares Brot geworden. Etwas für den Abendbrottisch, als Begleiter zu Suppen, zur Einstimmung auf ein großartiges Menü oder auch als „Stulle“ für den Schulra...
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Französisches Landbrot 2
Hier ist nun das Ergebnis des Backversuchs. Ich habe fast die gleiche Rezeptur verwendet, jedoch keinen aktiven Natursauerteig sondern einen Seitenbacher Sauerteig vom Supe...
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Italienisches Nussbrot (Pane alla Noci)
Nussbrote sind weltweit sehr beliebt. In Italien ist das Pane alla Noci sehr begehrt und das hat auch seinen Grund – es schmeckt einfach wunderbar. Im Originalrezept wird d...
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Kommissbrot
Das "Kommissbrot" ist ein Begriff, der sich auf eine spezielle Art von Brot bezieht, das während des Ersten und Zweiten Weltkriegs in Deutschland und anderen Ländern herges...
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Korn an Korn - das perfekte Schinkenbrot
Das Schinkenbrot ist ein klassisches und äußerst beliebtes Gericht, das sich durch seine Einfachheit und den köstlichen Geschmack auszeichnet. Es ist eine leckere Kombinati...
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Kosakenbrot - ein wunderbares Roggenmischbrot aus dem Kasten
Ein sehr schmackhaftes Mischbrot, dass sehr lange frisch bleibt und sich durch das Brotgewürz gerade für den Abend empfiehlt. Durch die lange Gare ist das Brot sehr bekömml...
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Landbrot - Mischbrot aus Weizen und Roggenvollkorn
Ich liebe Mischbrot, wenn es saftig ist und die Frische auch lange hält. Wie wir wissen, hängt die Saftigkeit von der Teigausbeute (TA) und die lange Frischhaltung vom Saue...
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Nußdorfer Landbrot
Was soll man zu diesem Brot sagen – es ist einfach unglaublich lecker. Und immer wieder kommen praktisch die gleichen Zutaten zusammen, nur etwas anders zusammengefügt und ...
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Oberlindenbrot
Das Oberlindenbrot ist ein traditioneller Laib Brot, der seinen Namen von der Stadt Lindau am Bodensee hat. Oberlinden ist ein Stadtteil von Lindau, in dem das Brot ursprün...
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Ostfriesischer Schwarzbrot
Schwarzbrot ist eine Brotsorte, die hauptsächlich in Deutschland und einigen anderen Teilen Mitteleuropas beliebt ist. Hier sind die wesentlichen Phasen seiner Entwicklung:...
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