(auch: Zaatar oder Za’atar) stammt aus der traditionellen nordafrikanischen und orientalischen Küche. Es gehört dort sowie im nahen Osten und der Türkei zu den beliebtesten Gewürzmischungen und variiert je nach Region. Neben Sesam und Sumach verwenden wir ausschliesslich den wilden syrischen Bergthymian (das Zaatarkraut - eine echte Rarität), der unserem Zatar sein besonderes und einzigartiges Aroma verleiht.
Wer die Rezepte von Yotam Ottolenghi liebt, der weiß auch die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Zatar-Gewürzmischung zu schätzen: Zatar passt nicht nur hervorragend zu rotem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es lässt sich ebenso hervorragend wie einfach mit Frischkäse oder Öl vermengen und als leckerer Aufstrich verwenden oder peppt einfache Gerichte wie z.B. einen Nudelsalat durch seine unnachahmliche Note mit Zitrus- und nussigen Röstarmonen auf.