Harissa ist eine klassische und feurige Gewürzmischung aus Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Essig und Minze, stammt aus Nordafrika und ist im gesamten Orient anzutreffen. In Ländern wie Marokko, Tunesien, Algerien oder Lybien ist sie fester Bestandteil der traditionellen Küche und wird fast zu jedem Gericht serviert. In Europa wird Harissa häufig als Grillgewürz oder als Marinade eingesetzt und passt ganz hervorragend zu Lamm. Im Quark oder einer Fetacreme, in Eintöpfen oder auch beim Couscous verleiht Harissa den Speisen eine orientalische Geschmacksrichtung.