Besonders beliebt sind Pinienkerne in der mediterranen Küche. Sie passen zu süßem Gebäck ebenso wie zu pikanten Gerichten, Salaten, Gemüse oder Fisch- und Fleischgerichten. Man kann sie roh, geröstet oder gesalzen verspeisen. Die Ernte erfolgt immer noch per Hand und es handelt sich fast ausschließlich um Wildernten. Große Herstellländer sind China, Türkei und die anderen Mittelmeerstaaten.