Heute gibt es ein sehr schmackhaftes Gericht. Besonders wichtig ist die Bratensauce, die einen guten Fond eine gute Brühe voraussetzt. Mittelpunkt ist das Entrecôte, ein wunderbar leckeres Stück aus dem Rinderrücken. Der Kartoffelschnee ist eine spezielle Zubereitung, da in den Mus keine Milch gegeben wird und natürlich auch kein Ei. Und die Sauce wird brillant, wenn der eingesetzte Fond erstklassig ist – daher bitte selberkochen. Das Rezept ist in der Reihenfolge aufgebaut, wie es auch tatsächlich umgesetzt werden kann.
