Soljanka ist eine herzhafte und würzige Suppe, die ihre Wurzeln in der osteuropäischen Küche hat. Besonders in Russland, der Ukraine und in den Ländern der ehemaligen DDR ist sie ein sehr beliebtes Gericht. Charakteristisch für Soljanka ist ihr unverwechselbar säuerlich-pikantes Aroma, das durch eingelegte Gurken, Tomatenmark und eine würzige Brühe entsteht.
Es gibt verschiedene Varianten dieser Suppe – mit Fleisch, Fisch oder Pilzen –, doch alle haben eines gemeinsam: Sie sind reich an Geschmack und perfekt für kühle Tage oder als kräftigende Mahlzeit nach einem langen Tag. Oft wird Soljanka mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern serviert, was ihren Geschmack noch abrundet.
In dieser Rezeptbeschreibung erfährst du, wie du eine klassische Soljanka (diese enthält kein Letscho) zubereitest und mit wenigen Zutaten ein Stück osteuropäische Kochtradition in deine Küche bringst.