Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht, das typischerweise aus Fleisch (häufig Rind, Kaninchen oder Lamm) und einer reichhaltigen Tomatensauce mit Perlzwiebeln (Schalotten) besteht. Es wird mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Lorbeerblättern und manchmal Piment gewürzt, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Das Fleisch wird langsam geschmort, bis es zart ist und die Sauce eine dicke, würzige Konsistenz bekommt. Stifado wird oft mit Brot, Reis, Kartoffeln oder Kritharaki (griechische Nudeln) serviert. Es ist ein klassisches Wohlfühlessen der griechischen Küche, das besonders in den kühleren Monaten beliebt ist.
Ich wünsche viel Spaß beim Kochen und noch mehr Spaß beim gemeinsamen Essen. Denn dieses Wohlfühlessen genießt man mindestens zu zweit, besser zu dritt oder viert oder noch mehr. Dazu einen halbtrockenen Wein – herrlich.