Herbst und Winter sind klassische zeiten für Wildgerichte. Hier präsentiere ich Euch eine Variante, die Oberschale aus der Rehkeule zu verwerten – und zwar als Schnitzel. Das Fleisch ist saftig und bleibt trotz der kurzen Garzeit sehr zart. Das Bild stammt leider nicht von mir, da ich vergessen hatte den Teller zu fotografieren. Wir haben das Rezept im Rahmen eines Kochevents bei mir in der Kochschule mit den Teilnehmern produziert und alle waren begeistert.
Versucht es und lasst Euch von Eurem Wildhändler ein paar schöne Schnitzel aus der Oberschale schneiden.