Das Rezept für Kung Pao oder Gong Bao Huhn ist benannt nach einem kaiserlichen Gouverneur der chinesischen Provinz Szechuan, der während der Quing Dynastie im späten 19. Jahrhundert regierte. Interessanterweise wurde die Verwendung des Namens - nicht des Gerichts! - während der Kulturrevolution verboten, weil er mit dem Kaiserhof assoziiert wurde und damit als politisch inkorrekt galt. Eigentlich ein Rezept aus Szechuan, gibt es Kung Pao Huhn heute überall in China.
Wir stellen das Originalrezept aus Szechuan vor, in dem gewürfeltes Hähnchenfleisch mit Chilis und Szechuan-Pfeffer gewürzt in einer aromatischen süß-sauren Soße serviert wird. Frühlingszwiebeln geben Frische und geröstete Erdnüsse das knackige etwas.